炸蘑菇怎样才能更脆

1、主料：平菇100克

2、辅料：面粉80克、淀粉40克、鸡蛋1个、清水10毫升、食用油330毫升

3、平菇撕条。

4、碗中放入面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌均匀。

5、加入食用油，搅拌均匀。

6、锅中放油，油温烧至七成熟。

7、平菇裹满面糊，小火炸。

8、炸至金黄浮起即可。