爆口蛋黄酥做法

1、准备材料：普通面粉75g、豆沙10g、低筋面粉80g、鸡蛋少许、黄油35g、水35g、白砂糖10g、黄油30g、咸蛋黄8个、黑芝麻少许。

2、在盆中倒入面粉、水、细砂糖、猪油，揉成面团状，形成水油皮，包上保鲜膜，静置10分钟。

3、在盆中倒入低筋面粉、猪油，揉成面团状，形成油酥。将水油皮分成8小份，油酥分成8小份。

4、按压水油皮，然后包油酥，收口捏紧，形成油酥皮。将油酥皮按扁，向上向下擀开，然后卷起、按扁。

5、再向上向下擀开，然后卷起，将油酥皮盖上保鲜膜。将豆沙分成8小块，按扁，包入蛋黄。

6、将油酥皮按扁，包入豆沙蛋黄。将包好的油酥皮放入烤盘并涂抹黄油、放上黑芝麻，放入预热5分钟的烤箱中烤焙20分钟即可。