日式舒芙蕾正宗做法

1、所有食材准备好。蛋白盆必须保证无水无油。

2、蛋黄，牛奶，玉米油混合，搅拌均匀，充分乳化。

3、筛入低筋面粉，用蛋抽手动搅拌至顺滑滴落，无颗粒状态。

4、蛋白滴几滴柠檬汁，细砂糖一次性加入，打发至湿性发泡。

5、取少量蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀。

6、搅拌好的松饼糊，倒回盛装蛋白霜的盆中与剩下的蛋白，切拌混合均匀。

7、平底不粘锅刷一层薄薄的油，小火烧热，舀一大勺松饼糊，盖好锅盖焖制2分钟。

8、翻面，再盖上锅盖，焖制2分钟。两面金黄，即可。