黑鱼片怎么做才嫩

1、准备材料：黑鱼片 250g，料酒 适量，生粉 少量，盐 适量，香油 适量，葱段 适量，姜片 适量胡萝卜 适量，青椒 适量，鲜木耳 适量，蒸鱼豉油 适量，水淀粉 适量

2、黑鱼片洗净加少量生粉，盐，料酒用手抓匀。

3、青椒，胡萝卜改刀，黑木耳洗净备用。

4、葱姜起油锅，黑鱼片下锅滑一下，变白色马上盛起。

5、锅中余油翻炒青椒，胡萝卜，黑木耳。

6、加入黑鱼片、蒸鱼豉油、盐、水淀粉，轻轻翻炒起锅。

7、出锅装盘，滑嫩爽口的炒黑鱼片就做好了。