湘潭葱油粑粑原料比例

1、主料：大米250g、糯米80g、干黄豆35g、隔夜米饭100g。

2、辅料：水240g、油适量、盐适量、香葱4条、生姜1小块。

3、步骤：

（1）称量大米250克，糯米80克，干黄豆35克。

（2）大米、糯米和黄豆，浸泡8小时以上。

（3）准备隔夜米饭100克。

（4）浸泡好的大米、糯米和黄豆，按沥干水算，再加适量的水，注意这个水量一定不能多，打出来是很粘稠的米浆状。

（5）打好的米浆调盐，自然发酵半个小时。再加入葱花和姜末，混合搅拌成糊，就可以开炸了。

（6）锅里烧油，油温六成热时放入长勺干炸升温。

（7）热油浸过之后的勺子，舀入米浆。

（8）保持中高火的火力，先把有米浆的勺子整个浸入油里炸。

（9）炸至定型。

（10）用筷子轻轻将定型的粑粑与勺子分离。

（11）脱离勺子的圆粑粑，继续再炸一小会儿。炸到两面焦黄，就起锅啦。

（12）吸油纸吸去多余油份，准备开吃。