怎么做琥珀糖

1、想要做琥珀糖，首先准备好食材：蝶豆花2g、清水350g、琼脂10g、细砂糖400g、细砂糖适量

2、2g蝶豆花加入350g清水中，煮至沸腾变色。

3、煮好的蝶豆花茶，过滤掉茶渣，留下蝶豆花水。

4、锅里放入蝶豆花水和10g琼脂，开小火煮5分钟左右，直到琼脂溶解就可以了。 步骤3

5、加入400g细砂糖继续加热，搅拌至糖融化。

6、将蝶豆花糖浆熬成粘稠状，约10分钟左右。

7、煮好的糖浆过筛倒入提前垫有油纸的方形烤盘中，可以滤掉糖浆表面的泡沫。完全放凉后，送入冰箱冷藏至完全凝固，约2个小时左右。

8、冷藏后的糖块用模具压出自己想要的形状，糖块的厚度大约在0.8cm-1cm左右。

9、放到细砂糖里，使整个糖块都沾上糖粒。沾糖后的糖块放到阴凉处放置2~7天晾干，或者放在空调房内1~2天即可风干，就会变成外面脆脆的，里面软软的琥珀糖啦！