红烧牛肉怎么做好吃又嫩

1、牛肉尽量用新鲜的肉，猪肥肉切薄片备用。

2、牛肉把纹理切断，切成0.5厘米的片。

3、猪肥肉片入锅小火炒出油，加入八角面10g左右调味。

4、放入牛肉适当翻炒，不要一直搅拌。

5、准备葱段、姜片、蒜粒。

6、牛肉自身水份一定要炒干，如果没炒干这道菜就全军覆没了。

7、放入葱姜蒜翻炒出香味。

8、放入盐和40g八角面翻炒，倒酱油调色，翻炒均匀倒入开水。牛肉嫩开水倒少一些，牛肉老的话开水至少没过肉。

9、红薯土豆胡萝卜切大块备用。

10、牛肉炖烂（半小时至两小时）加入步骤9食材。

11、炖至土豆熟加入冻豆腐块，焖煮3分钟。

12、加入韭菜段，搅拌均匀。

13、搅拌均匀，成品出锅。