腌咸菜怎么处理

1、摘去雪里蕻黄叶，取一小把整棵放在盆中。

2、加入粗盐，反复揉搓，直至茎叶变软，并有水分出来。揉搓时不要用力，尽量不要扯断，保持整棵的完整。

3、把所有的雪里蕻揉搓好后，放入坛中。腌菜的坛子要保证无油无水，最好用陶土制成的坛子，可以用砂锅，洗净，晾干了的。

4、将揉搓时雪里蕻出的水，倒入坛中。

5、压上重物，盖上盖，封密好后放在阴凉处。重物最好是干净的石头，找不到，就用干净的玻璃瓶加满水，压在上面。

6、经过差不多两个星期的腌制，雪里蕻可以食用了。此时雪里蕻颜色变深，出水多，可以揪一点尝尝咸淡。