酱香饼做法

1、用料：饼胚，面粉400克，温水230-240克，郫县豆瓣酱2汤勺，黄豆酱1勺，甜面酱1汤勺，辣腐乳1块。洋葱小半个。大蒜适量，生姜1小块。葱白适量，啤酒2-3汤勺，白糖1小勺。五香粉1小勺。芝麻碎或芝麻酱适量，油适量，花椒粉2小勺，孜然粉适量，葱花适量，熟白芝麻适量。

2、用温水揉面，边揉边加水，揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜或保鲜袋放一边醒着。

3、洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小，豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒放入料理机。

4、取一个小碗，放入2小勺的花椒粉和孜然粉。

5、锅中倒油，油热后，倒一大半在小碗，放一边备用。

6、锅里的余油，倒入打碎的酱料，炒出香味。放白糖，五香粉炒均匀。

7、倒一些水进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干一些。

8、放打碎的熟芝麻或芝麻酱，翻炒均匀。

9、再用大火炒至稀粥状，关火后淋一点芝麻油（香油），翻炒均匀，装入保鲜盒。

10、葱绿洗净切碎备用。

11、醒好的面团分成小块，按扁，擀成薄片，案板上需要撒一些粉防粘。

12、把之前的花椒孜然油，刷一层在面皮上，从一侧卷起，全部卷好。再从一头卷起来。卷好的這一头，压在饼底，饼胚就做好了，放一边包上保鲜膜让它醒醒。

13、擀成伱喜欢的厚度。

14、锅里放一些油，中火，把饼胚拿起，放入锅中，鼓起来后，翻面，刷上一层酱，撒葱花，熟白芝麻，出锅切成小块美味的酱香饼就做好了。