遵义有哪些老字号

遵义，可谓是特产之乡，不仅有著名的旅游景区遵义会址、赤水竹海森林，还有贵州茅台酒、湄潭翠芽、务川灰豆腐、遵义鸡蛋糕等著名的特产。遵义这座历史悠久的城市也有很多老字号,贵州有哪些老字号呢？

1、刘家羊肉

刘家羊肉是遵义的老字号羊肉馆，历史非常悠久，始于晚清，起于民国时期，是刘姓家人世代传承的秘制手艺。1895年，店主刘登亮的先辈携家人从江西迁至贵州金沙。1923年，迁至遵义县石板镇，因早年掌握了羊肉制作手艺的刘姓家人在石板安家后不久，为让家人能过上安稳的生活，便在石板开了第一家羊肉店“石板刘家”羊肉”。如今，传承经营这门手艺的第四代传人刘登亮也把至今已有上百年历史的“石板刘家”羊肉老字号永远留在了石板。

2、老字号杨家豆花面

老字号杨家豆花面是贵州遵义一家有历史的店铺，面条都是手工擀的宽面条，煮熟后，吃起来也有一些嚼劲。豆花面也分为干拌豆花面和带汤的豆花面。干拌豆花面是直接将红油和肉丁哨子，加上特色的薄荷浇盖在面和豆花上，拌好就可以吃了。

3、蒋氏老字号酸汤鱼府

酸汤鱼的酸味是西红柿发酵而成的，由于各家各户的发酵地不同，才有各家各味的酸汤鱼的味道，将是老字号酸汤鱼府不只有酸汤，还有各种特色美食，这家店的酸酢肉炒四季豆也很好吃(酸酢肉是当地的特色，是用花肉裹粉，放在坛子里腌制成微酸的。)

4、遵义虾子羊肉粉

虾子羊肉粉是贵州省遵义的民间小吃，是当今遵义人早餐的主食。虾子羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候虾子人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。遵义的虾子羊肉粉被评为中华名小吃。