北京炒肝正宗做法

1、猪肝放清水中浸泡半小时，去血水。

2、猪肝洗净切片腌制10分钟。

3、大葱切段，生姜切片，黄豆酱化开。

4、猪大肠搓洗干净。

5、大肠下锅，加清水放葱段、姜片和花椒等一起煮，然后捞出切段。

6、加入生蒜末，鸡精，加入水淀粉搅拌勾芡，淀粉浓稠透亮关火即可。