韭菜鸡蛋月饼

1、先鸡蛋打碎，韭菜切成段，加入盐搅拌在一起，然后锅里倒入油，将鸡蛋煎成金黄色装盘备用。

2、熟糯米粉与糖水混合均匀，放置工作台上，围成粉墙，中间留出空隙。

3、冷开水倒入粉墙中央，加入白油，先将油水混合，在拌入粉，用手揉搓均匀，赶成长条，分切成25公克重之小粉团，共12个。

4、放点面粉将糯米粉团赶平，中间放韭菜鸡蛋馅，包成包子状，封口处向下，放点干粉后放入月饼模型中，用手压平，再到扣出来即可。也可以不用月饼模型，用手压成饼也行。

5、排列整齐，放入烤盘，烤炉设定200度，烘烤20-25分钟，冷凉后即可食用。