怎么腌酸萝卜

1、食材：白萝卜一根，红辣椒适量，白醋适量，糖适量。

2、先把材料备好，选一根白白的，新鲜的白萝卜，不新鲜的萝卜可是不好吃的喔。

3、萝卜切成薄片或者切成小长条，切片的话会很快就可以吃，长条的话要比较久，而且口感会更爽。

4、然后把切好的萝卜放到碟子中，加盐，腌大约10~20min左右，然后把盐水倒掉，冲一冲水，这样可以去掉生萝卜的辛辣味。

5、找一个容器，洗干净，把水擦干，千万不能有任何油迹，后开始调酸汁。

6、往瓶中，加入切好的辣椒圈，加适量的糖，最好多加一些，不然会很酸，凉开水和白醋的比例大概是1:1.5；用干净的筷子，将酸水搅拌均匀，使糖尽量溶解，这里用的是白砂糖；调好后可以先试试味道，觉得哪个味道不够就再加。

7、酸汁调好后，就往瓶中放萝卜，萝卜片腌制1个小时左右就可以吃，萝卜条腌上一天会比较好吃。

8、吃不完的建议在瓶口盖上一层保险膜或保鲜袋，然后盖上瓶盖，慢慢吃，但记住千万不要用油腻的东西去接触瓶内的水和萝卜，否则很容易变质的。