四川酸辣粉做法

1、红薯粉抓一把，用热水泡软，用手捞起来感觉很柔软就差不多了。过凉水沥水备用。

2、生花生米用少许油炒熟炒香晾凉，香菜切段，葱切花，大头菜少许。

3、炒熟的大头菜丝就直接用了，如果是生的就剁小点成小颗粒。

4、准备好盛粉丝的碗，大蒜剁蒜蓉放入，再调入适量盐，两勺生抽，适量醋，一点香油，一大勺油辣子，鸡精，少许白糖，花椒粉，孜然粉调匀备用。

5、如果有高汤，这个时候就可以倒入调成汤汁。

6、锅中烧开水，下泡软的粉丝汆烫一下即可捞出。

7、捞出放入调料汁的碗里，倒入一些烫粉丝的开水，把粉丝拨散即可。

8、如果是用高汤，在步骤4中调好了汤汁，这个时候直接放入面条就行了。

9、撒上葱花，花生米，香菜和大头菜即可。

10、正宗四川酸辣粉就做好啦，麻辣酸爽开吃！