虾肉比较嫩的做法

1、食材准备，活虾，盐，大蒜籽，生抽，白糖，大葱，生姜，黄酒

2、首先，将活虾放入淡盐水中，静养1小时。

3、葱切成段，蒜籽切碎，做蒜蓉，生姜切丝切片各一半。

4、虾静养后，捞出，用水冲洗干净，先放一边。

5、锅内加半锅水，放入配料，姜片，葱段，黄酒，用大火煮开。

6、然后倒入虾，搅拌一下，使虾受热均匀，水开后，煮30秒即可，切记，千万不要煮太久，不然虾肉就煮老了。

7、把虾捞出后，立刻放入凉水中，这一步很关键，很多人不做这一步，导致虾肉变老。大概1-2分钟，即可将虾捞出。虾就算做好了。

8、接下来制作调料汁，放入少许油加热，然后倒入事先准备好的蒜蓉，姜丝翻炒。然后倒入白砂糖，生抽搅拌，继续加热，直到糖熔化。

9、最后把调好的调料均匀的淋上去即可。