玉子烧的做法

1、将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散。

2、牛奶、 盐、淋日本柴鱼酱油拌匀後用滤网过筛。

3、用方形厚蛋烧锅 ，滴少许沙拉油 ，以厨房用纸沾油。平均在锅面抹上薄油。

4、以文火 ( 中小火 ) 热锅并保持文火方式来煎厚蛋，待锅热後倒入适量的蛋液，轻轻动使蛋液平均分布于锅面。煎至半熟表面承现微凝固程度时，用筷子由外向内翻卷，卷好後在将蛋轻推到外侧。

5、空出的锅面再抹层薄油，倒入蛋液，再将刚煎好的蛋往上轻挪 ，使蛋液充分布满锅面。待半熟时以上述同样方式卷起。反覆同样的步骤，直到蛋液用完或是所需的厚度即可。

6、完成後，将厚蛋烧置于竹帘上包裹并轻压定型。待凉後即可切片盛盘。