玉米馒头的做法和配方

1、配方：面粉500克、玉米粉300克、酵母粉半袋、白糖适量、水适量。

2、先用糖和酵母粉加水化开，糖要用开水，以便更容易融化。酵母粉用温水，太热会让酵母失效，备用。

3、玉米粉搅拌均匀以后，先放化开的酵母粉水，再放糖水，这两种水不够再加温水和，为了方便可以用手和，这样和出来的面会更加光滑。

4、盖上盆子，放到有温度的地方发酵大概40分钟，温度不要太高，最高在30-40度。

5、起锅烧水，烧到微热备用。

6、用刀把面切成小剂子，然后和成圆形状。

7、把和好圆形状的馒头放在锅里。

8、盖上锅盖发酵20-30分钟，开火待水开后，蒸15分钟就可以了。蒸好后先关上火等5分钟之后打开锅盖捡出馒头，等5分钟是为了馒头定型好看。圆圆的馒头就好了，装盘可以上餐桌了。