自制萝卜咸菜的做法

1、青萝卜，洗净，切成薄片。建议薄一点，薄一点腌制的时间短；厚了就得腌制的时间久点，才能祛除它的萝卜味道。

2、把切好的薄片切成丝。

3、找个干净的容器，把切好的萝卜丝放进准备好的容器中，用手把萝卜丝压实，尽量的少留空隙。然后加入味达美酱油和清香米醋，酱油和米醋的比例大约是1:2，最好能没过萝卜丝。

4、最后在碗上盖上保鲜膜（一方面防止醋的挥发，另一方面防止落灰尘），放置在阴凉处。基本上，两天后，一点儿萝卜特有的味道都没有了。

5、萝卜丝腌制好后，可以捞出来，加点香油拌拌就可以吃了。怕酸的人，捞萝卜丝的时候可以稍微控干一下，也可以加点辣椒、花椒油，盖一下它的酸味。