夫子庙必吃小吃
2024-06-05 00:26:00
1、奇芳阁的萝卜丝鸭油酥烧饼。鸭油酥烧饼又称草鞋底烧饼,是南京清真传统名小吃,也是中华名小吃。现在在鸭油酥烧饼的基础上加了萝卜丝,老南京味儿更加浓郁。具体做法是,用温水、酵母制成面团,摘成面剂,包入鸭油、油酥以及腌好的萝卜丝。然后反复揉擀称椭圆形的饼坯,刷上饴糖,撒上芝麻下炉烘烤至金黄色即可。萝卜丝鸭油酥烧饼的特点是外酥里嫩、层次分明、咸甜适中、香气醉人。
2、奇芳阁的牛肉馄饨。将牛腿肉绞碎,加葱、姜、盐、味精、糖和鸡蛋以及适量的水打上劲,然后和面擀皮,切成方块包入肉馅,下好之后装入骨头汤碗。
3、莲湖糕团店的莲子赤豆元宵。红豆煮熟待用,糯米粉搓成小元宵,莲子泡发后上笼蒸熟,开水中投入煮熟的红豆、小元宵和蒸熟的莲子,加上甜桂花,加白砂糖一块儿煮,煮熟后加藕粉。这道小吃看起来色泽青亮。吃起来软糯,微甜,麦芽味清香浓厚。
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