怎样做锅贴又脆又焦黄

1、原料：饺子皮30张、虾仁150克、食盐1/3茶匙、胡椒粉少许、料酒1茶匙、姜末1/2茶匙、猪肉馅200克、韭菜100克、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、香油2茶匙、葱末10克。

2、主要食材：猪肉馅、虾仁、饺子皮、水发木耳、韭菜、葱姜。

3、肉馅中加入葱姜末、食盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀。

4、虾仁去虾线，去了虾线的虾仁清洗稍微 冲洗一下放入搅拌好的肉馅中。

5、拌匀备用。

6、韭菜洗净切末，水发木耳切末。切好的木耳和韭菜放入肉馅中，用时拌匀成馅料。

7、取一份饺子皮放入适量馅料，包的时候每个里边放一个虾仁。中间捏紧两遍不要封口。

8、所有的依次做好锅中放少许底油，码入包好的锅贴中小火煎制。

9、煎至锅贴底部有微微黄噶并定型。

10、这时倒入加好香醋的水，水量是锅贴的三分之一（半碗水加入一茶匙香醋）迅速盖上盖子。

11、焖至水分收干，打开盖子再稍微煎一会让底边形成脆底即可出锅。