油酥的做法及配方

1、先做油皮：面粉和盐放入盆中，倒入开水，搅拌成絮状，加入冷水和油，揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。

2、再做油酥：锅中倒油，放入面粉，开小火炒香后关火，晾凉备用。

3、油皮面团擀成长方形面片，抹上油酥，撒少许花椒粉，由上到下卷成卷，用刮板切成四份，切口处捏紧。

4、取一份压扁擀成长方形面片，三折，擀开，再三折。

5、依次做好四个，盖保鲜膜静置15分钟。

6、静置好的四个面卷，依次在表面刷水、沾白芝麻、擀成长方形薄片，芝麻面朝下摆入烤盘中。

7、烤箱180度提前预热好，烤盘放入中上层，上下火，烤10至15分钟，中途翻面，烤至金黄色出炉。

8、出炉后趁热食用。

9、夹上蔬菜、鸡蛋、肉类。