红烧冬瓜

1、主料：冬瓜750克。

2、配料：猪瘦肉75克，蒜子、鲜红椒各25克。

3、调料：植物油75克，香油10克，盐6克，味精1克，酱油5克，韭花15克，鲜汤100克。

4、冬瓜削皮去瓤、洗净，在去皮的一面剞十字花刀(每隔1．5厘米)，切3厘米见方的块。

5、猪瘦肉、蒜子(去蒂)、鲜红椒(去蒂去籽、洗净)、韭花(摘洗净)均切米。

6、净锅置旺火上，放油烧至七成热，下冬瓜(剞刀面朝下)煎至金黄色，加红椒米、蒜米、盐、酱油、鲜汤将冬瓜烧透烧烂，再放味精、韭花，淋香油、装盘即成。