没有苕粉怎样做肉糕
2024-06-07 04:41:13
1、做肉糕的前一天晚上泡上红薯粉(俗称“苕粉”),小饭碗两碗! 提前一天泡的原因是有黑的可以过几遍水。
2、准备各种常见调料(盐、葱(只要葱白)、姜、蒜(两三瓣即可)、嫩豆腐、生抽、老抽、鸡蛋、花椒粉、辣椒粉、鸡精(一点点噢,小孩吃可不放)。
3、准备肉糜(照片中是差不多3斤五花肉糜,其他的肉也可以的)。
4、将豆腐压成豆腐泥,放进肉糜里。
5、姜,蒜切碎。
6、葱切碎。个人觉得越细越好!放进肉糜里。
7、把盐、花椒粉、辣椒粉按个人口味加进去。鸡蛋拿个干净碗留下蛋黄,把蛋清加进肉糜里!
8、顺时针方向搅拌, 将肉打上劲,加入泡好的红薯粉水顺时针搅拌均匀。加一点生抽和老抽调色,不要太多噢,冷却后会很黑的!
9、准备好蒸格,比较干净、简单的做法就是铺上一层剪开的保鲜膜。
10、把搅拌好的肉泥装进去,抹平! (PS:蒸格边上要留下缝隙噢,否则不透气)我三斤肉蒸了两格,不是一次放进去噢,太厚蒸不熟的。
11、开锅后,上锅蒸15--20分钟,小火揭盖,在表面抹上一层蛋黄再大火蒸个两分钟就OK了!
12、完成,从蒸格倒出来,切成一块块的,冷却后,保鲜袋装好放冰箱。
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