冬瓜蛤蜊汤的做法

1、主料：蛤蜊500g、冬瓜1块。

2、辅料：香油1/3茶匙、食盐1/2茶匙、鸡蛋1个、姜1块、水适量、大葱1段。

3、买回的蛤蜊是已吐过沙的，用流水冲洗干净即可。

4、蒸锅放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上葱姜块，中火蒸5-10分钟。

5、开锅5分钟之后，要开盖看看，看到蛤蜊有开口的，马上夹出来。

6、开口的蛤蜊放碗里晾凉，凉后取出蛤蜊肉，待用；蒸锅里的水待渣子沉淀以后，倒出清澈的汤，待用。

7、冬瓜去皮和籽，洗净，切片；鸡蛋打散。

8、另起一锅，倒入清澈的蛤蜊汤，大火烧开；倒入冬瓜，烧开，煮至冬瓜略变透明。

9、倒入蛤蜊肉，再煮开。

10、淋入蛋液煮开，加食盐调味，淋少许的香油，盛出即可享用。