如何做萝卜干泡菜

1、准备一根大萝卜，洗去表面上的泥土。

2、用到刮掉萝卜的表层，因为萝卜表层可能没完全洗净而且不光滑。

3、将萝卜切片，大小尽量均匀，尤其是厚。

4、再将萝卜片切成萝卜条，摆放整齐并拿到太阳下暴晒，尽量把萝卜表皮的放在上面晒，因为萝卜表皮层比较厚实，水分散失得慢。

5、一般说萝卜干要晒2~4天，主要根据当时的天气决定，晒到6、7分干的时候就可以不用再晒了，或者根据口味决定要晒多久，有的人喜欢吃干一点的，有的喜欢吃湿一些的。

6、将晒干的萝卜干在清水里洗净，因为晒的过程中可能有灰层或者昆虫爬过，再洗一下比较卫生，一般来说洗两三次即可，最后一次一定要把萝卜干表面上的水分甩干，不然达不到晒干的目的， 太湿了也不好吃。

7、然后向准备好的萝卜干中加入适量的辣椒粉和盐即可。