不用鸡蛋如何做发糕

1、红枣发糕食材：红枣250克，面粉200克，酵母粉2克，清水50克，白芝麻适量。

2、红枣清洗干净，加清水煮20分钟。关火放凉，去皮，取红枣泥200克。

3、红枣泥中加入2克酵母粉拌匀。

4、红枣泥中继续加入面粉和50克清水。如果您想做红糖红枣发糕的话，那么50克清水可以换成开水，用开水冲开适量红糖，搅成红糖水加入面粉中。

5、用筷子将所有食材搅匀。一开始的红枣泥一定要拌匀拌细腻，如果不嫌麻烦的话用料理机打一遍，这样和面的时候会更顺滑，成品也会更好看。

6、6寸戚风模具刷一层油，将拌好的面糊倒进去，手上沾一些清水，将面糊整理平整。盖上保鲜膜发酵至两倍大。没有蛋糕模具的，可以用家里盛汤的汤碗。记得抹一层油，蒸好后好脱模。

7、发酵好的面糊，撒上一些白芝麻，冷水大火上锅蒸40分钟。蒸好焖几分钟再掀盖。蒸锅里一定放足够的水，锅盖留意一下会不会往下滴水，如果滴水的话，可以用块纱布将锅盖包扎起来，这样水滴就不会滴在面糊上了。

8、蒸好的发糕，松软清甜，如果喜欢的话，还可以在里面加一些葡萄干或者坚果仁，营养更丰富！