焦香软排如何做

1、高筋面粉180克，低粉40克，细砂糖45克，黄油30克，全蛋25克，盐2.5克，奶粉8克，干酵母5毫升，水110克，刷表面的全蛋液适量。

2、把除黄油之外的所有东西放盆里，搅拌均匀。

3、开始和面，和到这个层度。可以拉开厚厚的膜，有点韧性，但容易破的时候。就把黄油和进去。继续揉搓。

4、揉面完成，揉成圆球，放小碗里进行第一次基础发酵。

5、发酵至两倍大，手指沾面粉扎个洞，如果不回缩，不塌陷，就可以拿出来准备下面的工作了。

6、继续把面揉揉，目的是排气，用擀面杖擀平，拉回，再擀平，再拉回。就是把气泡都擀出去。

7、完成上面一步，把面团平均切成16份。每一个小团用手搓圆。

8、烤盘铺上油纸或者锡纸。把小圆球都排进去。

9、放进烤箱发酵档35度左右，进行最后一次发酵，发酵到把烤盘都涨满时，就可以了。

10、表面刷一层全蛋液。烤箱提前预热170度上下火。

11、送入烤箱，170度上下火，下层。22--25分钟，烤到表面金黄，就可以出炉了。