麻椒鸡胗做法窍门

1、将冷水下锅，加入白酒、鸡胗，烧开过水，滤干备用。

2、开水下锅，加入十三香料包、葱结、姜、白酒、盐、酱油少许，放入鸡胗煮20分钟，关火焖15分钟。

3、制作麻椒：香葱梗切碎放入碗中，加入鲜花椒。炒锅加油，烧热后浇在花椒、香葱碗中，待凉后，取出花椒、葱剁碎，加入盐和糖。

4、黄瓜切块，煮好的鸡胗切片，香菜切碎，小米椒切碎，所有材料加入香油、麻椒拌匀。