地锅炖鸡的做法大全

1、做法一：

⑴鸡1000克，青椒50克，油200毫升，盐10克，葱姜蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜面酱10克，水500毫升，面饼500克。

⑵鸡肉切成大点的鸡块，葱切片，姜切片，蒜切片，青椒切块。

⑶将鸡块放入开水锅中焯水备用。

⑷锅内加油，放入葱片、姜片、桂皮、八角、甜面酱，翻炒出香味。

⑸放入焯好的鸡块翻炒，添水，沿锅边贴好面饼。大火煮30分钟，放入青椒块、蒜片、精盐，翻炒均匀。

2、做法二：

⑴蒜和姜去皮、洗净，切片；葱、小红辣椒洗净，切段。

⑵青红椒洗净，切块；鸡洗净，切块，入沸水锅焯烫，撇去浮沫，捞出溶干。

⑶锅中倒入1大勺油，加葱、姜、小红辣椒、八角、甜面酱，翻炒至出香。

⑷放入焯好的鸡块，大火翻炒，加清水至没过鸡块，大火煮开后，再转小火慢炖。

⑸面盆中倒入面粉，加清水，搓匀成光滑的面团，分成大小均匀的面剂子。

⑹面剂子用手压扁，捏成厚薄均匀的面饼。

⑺将面饼贴在锅的四周，一半浸在鸡汤内，至汤汁浓稠，用锅铲起出。

⑻锅中放入蒜片、青红椒，翻炒均匀。

⑼加盐调味，大火收汁。

3、做法三：

⑴蒜瓣八个，姜一块切片，葱一个切段，五克花椒，十五克八角，起锅烧油六十克。⑵放入材料，炸香后放入小鸡翻炒，放入老抽，味精，盐，酱油，翻炒五分钟兑水小火慢炖。

⑶准备配菜干香菇三十克，泡水三十分钟后下锅。

⑷然后和三百克面粉，水熬干后把面饼贴上盖上锅盖煮十分钟。

⑸加少量淀粉一百五十克水。

⑹开锅后放入辣椒，随自己口味放入辣椒。就可以出锅了。