卤水毛豆步骤

1、选择新鲜的毛豆一斤，要选择色泽好饱满的毛豆。

2、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿，用双手洗干净后漂水。

3、锅里水放入毛豆，加入3克盐、八角、香叶、1克橄榄油，不盖锅盖，大约煮10分钟左右，可以尝尝熟没熟。

4、煮毛豆的过程中，咱们接着调一个捞汁，30克海鲜酱油、5克老抽、20克白糖、4克青麻椒、15克蚝油、半碗矿泉水搅拌均匀。

5、煮好的毛豆捞起，冲一下凉水，放入冰水里浸泡几分钟，最后沥水备用，这样可以让吃起来的时候口感会更加脆口。

6、毛豆控干水分捞出装进容器里倒入调好的捞汁，放冰箱冷藏一晚就可以吃。