果酒消毒的方法
2024-06-16 00:27:24
1、纯发酵生产的果酒具有丰富的多酚、寡糖等对人体有益的生物活性物质;芬芳浓郁的水果风味容易受热分解破坏;果酒酒精度低在10-15度左右,不易保存。
2、传统的UHT灭菌技术在果酒的灭菌上应用,容易破坏芳香风味物质,有煮熟的味道。生物活性物质容易受热分解失效,且单位处理成本高。
3、常温除菌,保持原有风味和生物活性成为果酒除菌首选的技术要求。绿金膜通过反复实验,成功开发出适合果酒常温的膜分离工艺,除菌率99%以上,细菌含量<50个/毫升,符合国家标号。
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