干煸炒面的步骤

1、面粉250g、羊肉100g、油适量、盐适量、鸡精3g、番茄酱20g、酱油5g、姜2g、大蒜3g、香醋5g、花椒粉5g、辣皮子10g、洋葱50g、芹菜50g。

2、方法：把面粉加少许盐，和成光滑的面团，切成长条，抹上植物油，用保鲜膜盖好，醒面2小时以上。把洋葱洗净切丝，毛芹菜洗净切丝。羊肉切片。辣皮子泡泡切末，姜切末，大蒜切末。把醒好的面拉成拉条子。

3、切长段。煮锅加水，大火烧开下拉条子，大火煮7成熟。捞起过凉水，沥干水分，用植物油拌均匀，防止粘连。

4、油热8成加羊肉片翻炒出水分。加辣皮子、姜末，大蒜末、翻炒出香味。加盐、酱油、番茄酱翻炒出红油。

5、加洋葱、毛芹菜翻炒，加花椒粉、鸡精翻炒。下拉条子。翻炒均匀。加少许醋，翻炒均匀即可。