金蚝怎么做最正宗

1、蚝干200g，取出放入深碗中。

2、加入清水浸泡4小时左右，让它充分泡发。

3、韭菜苔掐除去老掉的部分，洗净备用。

4、韭菜苔切寸段，生姜切丝，小米椒斜切块。

5、泡发好的蚝干一一洗净，沥水备用。

6、锅中注入适量油，下生姜，小米椒翻炒。

7、下蚝干，中小火翻炒。

8、沿锅边淋入一勺料酒除腥味。

9、翻炒约2分钟后淋入一勺蒸鱼豉油增味。

10、继续翻炒至蚝干通体油光发亮。

11、注入适量白开水，焖约10分钟。汤汁快干的时候，入韭菜苔。

12、均匀翻炒后，加入1/2勺。

13、炒到韭菜苔断生，大火收汁关火即可享用了。