青萝卜怎么吃最有营养

1、虾皮拌萝卜丝。原料：青萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。做法：虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟；捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉；萝卜洗净，切细丝；用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟；干红辣椒、小葱和香菜切碎备用；腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀；香油入热锅，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干红辣椒丝，马上关火；油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀；撒上晾凉的虾皮即可。

2、家常腌萝卜。原料：青萝卜、盐、花椒、八角、香叶。做法：小萝卜(大萝卜切块)洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天；盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加水烧开，彻底晾凉；把晒蔫的萝卜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天；腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，收入密闭的容器中，放入冰箱冷藏间，20天以后取出食用。

3、萝卜炒虾。原料：青萝卜、葱姜蒜、小虾。把青皮萝卜洗好，再切成丝状备用；小虾清洗干净；在锅中放油，放入葱姜蒜炒香；炒香之后放入小虾，等小虾变黄以后把青皮萝卜丝放入炒制变软，在最后加入食用盐即可。

4、青萝卜丸子。原料：青萝卜、面粉、葱、姜、盐。青萝卜洗干净，用擦丝的工具做成丝；把青萝卜丝放在开水里烫熟，放在凉水里过一下，挤出水分；把萝卜丝剁碎，和面粉，葱，姜拌成稠糊，加入盐调味；把油放锅里，加热到六成左右的温度；把稠糊挤成丸子，慢慢放到油锅内炸熟即可。