抹茶戚风卷做法步骤

1、材料：玉米油30ml、牛奶30ml、蛋黄90g、低筋面粉40g、抹茶粉10g、砂糖40g、蛋白90g、淡奶油200g、淡奶油用砂糖10g、水果100g。

2、将30ml玉米油或者30克玉米油倒入搅拌盆中。

3、随后筛入2小勺抹茶粉。

4、搅拌均匀后，加入30ml或者30克牛奶继续搅拌。随后加入蛋黄搅拌，促进牛奶和油的乳化，随后加入砂糖搅拌至融化。

5、加入过筛低筋面粉搅拌均匀。

6、蛋白分三次加入砂糖打发。

7、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中大致搅拌均匀再倒回剩余的蛋白霜中搅拌均匀。

8、蛋糕糊倒入烤盘，刮平。送入预热好的烤箱中层，200℃烤12分钟，取出蛋糕坯放入烤网上放凉。

9、淡奶油加入砂糖打发，均匀的抹在蛋糕坯上，加入喜欢的水果。

10、卷起后放入冰箱冷藏15分钟定型，即可食用。