猪肉食材制作家常菜的详细做法
2024-06-19 19:43:45
1、炖猪肉。材料:主料:肥瘦猪肉500克,调料:酱油100克,料酒5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,八角3克,桂皮5克。做法:选猪五花肉切成八分的方块。葱块成段,姜切成片。先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成。
2、酱猪肉。主料:猪肋条肉(五花肉)2500克、猪蹄500克。调料:桂皮5克、花椒3克、八角8克、盐30克、姜20克、小葱10克。做法:将肋骨肉去骨,切成一斤左右的长方块,用冷水浸泡3小时,取出洗净;放入老卤锅内,加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮;焖煮一小时半,将肉捞出,放入冷水内,清除卤汤表面浮沫;再将肉放入锅内,加入少量冷水,上火烧沸后,再改小火焖煮直至肉烂,汤汁变浓时即可;最后将肉捞出,将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。
3、肉汤。材料:丝瓜150g,猪里脊肉100g ,葱1根,姜2片,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml),高汤1碗(250ml)。做法:丝瓜洗净,去皮,切半圆片;猪里脊肉洗净,切薄片;葱洗净,切段备用。锅中倒入油烧热后,爆姜片及葱段,放入高汤、盐,然后加入肉片。加入丝瓜再改小火滚煮约5分钟,盛入碗中,撒上白胡椒粉和香油,即可端出。
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