瑶柱腊味萝卜糕的做法

1、主料：白萝卜1000克、粘米粉350克。

2、辅料：腊肠2根、洋葱10克、虾米50克。

3、调料：食盐5克、鸡精5克、白糖5克、植物油适量、胡椒粉5克。

4、白萝卜洗净去皮切细丝，越细越好，便于下一步腌制。

5、在萝卜丝中加少许盐抓匀，腌制20分钟左右，把腌制好的萝卜丝挤出水份。

6、挤出的萝卜汁加入粘米粉搅拌均匀。

7、将挤干水份的萝卜丝倒入粉浆中拌匀，虾米提前温水泡软洗净，腊肠和洋葱切丁。

8、锅内油热后，先将虾米炒出香味，再混合洋葱和腊肠炒至腊肠出油，趁热将炒熟的料倒入粉浆中搅拌均匀。

9、根据个人喜好，可以加少许胡椒粉和糖调味，将方型耐高温容器内壁涂油防沾，把完成的粉浆倒进去。

10、用锡纸包好防止蒸气滴入，大火蒸1个半小时左右。

11、蒸好的萝卜糕待晾凉后倒扣出来。

12、萝卜糕切成厚约半厘米的片平，底锅加少许油，煎至两面金黄即可。