皮蛋怎么做才好吃不会烂

1、辣椒去蒂洗净；开火，锅里加一小点清水，把辣椒倒进去，翻炒，把辣椒炒熟。

2、炒熟后的辣椒盛出来稍微放凉，戴上手套剥去辣椒皮。

3、把剥了壳的皮蛋放到辣椒里，找个工具把辣椒和皮蛋擂烂。

4、放入盐、酱油、白糖、醋、花椒粉、味精、香油，再稍微擂一下。

5、装盘。