红烧狮子头的名字有什么典故
2024-06-20 23:41:39
1、据史书记载,当年隋炀帝带着嫔妃、随从,乘着龙舟和千载船只沿大运河南下时,所过州县,500公里内皆令献食。一州至百舆,极水陆珍奇。杨广看了扬州的琼花,特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后,便吩咐御厨以上述四景为题,制作四道。御厨们在扬州名厨的指点下,费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩四道菜肴。杨广品尝之后,十分高兴,于是赐宴群臣,一时间,淮扬菜肴倾倒朝野,官宦权贵宴请宾客也都以这四个菜为荣,奉为珍品。
2、到了唐代,随着经济的繁荣,官宦权贵也更加讲究饮食,有一次,郇国公韦陟宴客,府中的名厨韦巨元也做了扬州的四道名菜,并伴以山珍海味、水陆奇珍,令宾客叹为观止。而当“葵瓜斩肉”端上时,只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如“雄狮子头”,宾客们趁机劝酒道:“郇国公半生戎马,战功彪炳,应配以狮子帅印。”郇国公高兴的举起酒杯一饮而尽,说:“为纪念今日盛会,‘葵花斩肉’不如改名‘为狮子头’。”一呼百诺,从此扬州就填了“狮子头”这道名菜。到了清朝,乾隆下江南,把这一菜肴带入京都,使之成为清宫菜之一,以致如今此菜成了我国的名菜代表一直流传至今!
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