脆皮烤麻薯的做法

1、食用油（黄油也行）15克、牛奶70克、蜂蜜（浓糖水也行）20克、鸡蛋1个（50克）、普通面粉15克、糯米粉15克、木薯粉95克。

2、食用油+牛奶，微波炉煮沸（开火煮也一样，微波炉更省事）， 趁热倒入面粉和糯米粉，快速拌匀，快速，拌匀。中途凉了不要加热。 静置，等待晾凉的同时做另外一样。

3、鸡蛋+蜂蜜，打匀（这是凉的，不需要加热，一煮就成荷包蛋了） ； 加一半的木薯粉进去，拌匀（不要全放进去，太干了拌不匀的）。

4、晾凉的奶煳+鸡蛋煳+剩余的木薯粉，全部倒在一个大碗里，拌匀。 注：由于面粉很少，不用担心起筋，放心拌匀，基本上没有颗粒为止。煳比较厚，不用过筛，累死也过不完。

5、面煳静置15-30分钟，充分吸水混合后，装裱花袋。 也说不上每个多大，反正正够挤一盘子。 手指头沾点水，把挤出来的尖，给摁平了。不然这个尖儿先烤黑了，下面还没熟。

6、烤箱预热5-10分钟，170-180℃烤约15分钟。前面一大半时间都没反应，就后面突然的膨胀起来，然后表面开始上色，开始弥漫着蛋奶蜂蜜的香味，差不多就熟了。不需要焖，拿出来就能吃了。