腊八排骨饭做法窍门

1、猪排骨500g、姜3片、香叶2片、八角2个、大葱1段、冰糖2块、豆蔻2粒、花椒10粒、香菇10个、胡萝卜1个、黑木耳1把、竹笋（盐渍）一小把、老抽适量、生抽适量、盐适量、辣椒2个、蒜4粒。

2、做法：排骨开水汆烫去除血沫，木耳香菇竹笋提前6小时泡水。

3、葱姜蒜辣椒八角香叶豆蔻下油锅爆香后当排骨，加冰糖一起爆炒。

4、加料酒大火爆炒至排骨微黄，加入适量老抽，生抽再加开水没过排骨，放适量食盐，要比平时烧菜的时候咸一点。

5、排骨加盖闷煮30分钟左右，出锅前两分钟加入切碎的香菇竹笋木耳，大米淘洗，排骨加汤汁一起入电压力锅。以后放入胡萝卜丁拌匀就可以开动了。