酱腔骨做法窍门

1、材料：腔骨，干黄酱。

2、调味料：豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶。

3、腔骨洗净用牙签扎小洞，热水焯去杂质，血沫捞出备用。

4、油锅热后葱姜爆香，放入干黄酱翻炒，酱色稍变色加水稀释，放入豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶翻炒均匀，翻炒至酱香味四溢。

5、加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量开水小火炖2小时。

6、出锅前大火收浓汤汁。