红豆沙吐司的做法

1、材料：高筋面粉220克，牛奶135克，低筋面粉55克，鸡蛋40克，红豆沙180克，酵母4克，炼乳15克，糖25克，黄油20克，盐4克。

2、冷冻时间来整理红豆沙。将豆沙装入30*20的保鲜袋，袋子长度对折，将豆沙擀成15*20的薄片，放入冰箱冷藏。

3、取出冷冻的面团，擀成宽15的长方形，长度是豆沙2.5倍。

4、将两侧包裹进来。竖向擀成宽约15cm的长方型。头尾两端捏紧，不让豆沙露馅。

5、卷起，擀长些可以，这样多卷几圈，成品切面好看。

6、用刀片/面包割刀，等间距轻轻切开吐司一层，刚好露出豆沙即可。放入吐司盒。

7、放入烤箱38度发酵，烤箱内放碗热水保持湿度。发酵约2小时，至9分满。（吐司最高点冒出吐司盒0.5cm即可。）取出吐司，烤箱预热180。吐司表面刷上薄薄的蛋液，撒上白芝麻。

8、吐司放入烤箱下层。180度45分钟。上色满意后盖锡纸。