牛肉炖菜干

1、原料：牛、豇豆菜干、红辣椒、大蒜、葱、八角。将豇豆菜干提前用温水泡发2小时，中间换水；

2、牛切麻将大块，葱姜蒜切片，发好的菜干切寸段备用；

3、热锅下冷油，油热后，下入牛中火煸炒；

4、至牛微黄，下入红椒、葱姜八角煸出香味；

5、烹入料酒、生抽和老抽，炒至花肉上色；

6、加没过肉的开水，大火烧20分钟；

7、加入豇豆菜干，中小火焖制1小时；

8、起锅前20分钟添加适量盐，出锅时调入味精、小葱和香菜即可。