葱炝鱼片做法窍门

1、材料：青鱼，鲜花椒，大葱白，姜，盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，白糖，香油。

2、先加工葱椒。选用鲜花椒、葱白、料酒放在一起砸成泥。

3、葱椒泥放器中闷一个小时。

4、青鱼去头尾，将鱼肉切厚片。

5、鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将鱼片挂薄糊。

6、下温油中炸成柿黄色。

7、葱、姜、蒜、葱椒泥炒出香味，下高汤、鱼片、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、白糖，用小火将汤汁收尽，淋香油即可。