陕西猪皮冻

1、材料：猪皮200克，水1100毫升，姜2片，料酒10克，盐适量，大蒜2瓣，生抽10克，芝麻油适量，醋适量，红辣椒10克。

2、肉皮放入水中，加料酒和姜片煮10分钟左右。

3、取出用刀刮去油脂。 再次入水中煮至半透明，这期间可以看下油脂刮干净没有，如果没刮净就再刮。

4、取出肉皮，切小条。

5、150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中。

6、用五谷功能打熟，一个程序即可。

7、倒出来加入少量盐搅匀，撇去浮沫，稍微晾一会，倒进模具中，完全凉透后放入冰箱冷藏数小时。

8、冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了，将大蒜压成泥，放入盐一起加水化开，调入少量生抽和醋，一点点芝麻油，放入红椒调色，浇上料汁即可。