爆炒鱼片氽水的窍门

1、主料：草鱼片500g。

2、辅料：油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、郫县豆瓣适量、麻辣香锅底料适量。

3、草鱼背部的厚肉切片，加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制20分钟。

4、香芹和胡萝卜洗净切丝。

5、香芹和胡萝卜如沸水烫一下捞出沥干水分备用。

6、鱼片入沸水烫熟，捞出沥干水分备用。

7、锅内放油，放入葱姜蒜炒香。

8、放入郫县豆瓣和麻辣香锅底料炒香。

9、放入香芹和胡萝卜略炒。

10、放入鱼片轻快翻炒均匀即可。