软馒头正宗做法和配方

1、荞麦馒头制作准备材料：普通面粉300g，荞麦面75g，温水150g，酵母2克，盐1克。先将酵母用温水化开，放入到面粉中。

2、将面粉和荞麦混合，缓慢加入清水，边加边搅拌至絮状，加入1克的盐。开始揉面至光滑的面团。

3、盖上面团发酵90分钟，面团发酵温度在30℃环境下最好，可以隔水发酵。

4、当面团发酵至2倍大取出，继续揉面，然后分割成几个小面团。

5、馒头放入蒸锅里继续让其自然发酵10分钟，再烧水开始蒸，一般冷水入锅，大火烧开水后改小火，蒸20分钟就可以了。

6、蒸好的馒头不要急着打开锅盖，等2分钟之后再掀开锅盖，软弹的的馒头就制作好了。