广东软饼的做法和配方

1、用料：全麦面粉200克、水95－100克、酵母2克、细砂糖6克、猪油4克。

2、煎软饼的做法：酵母加水搅拌均匀静止5分钟（夏天用冰水，冬天用温水，水温低于40度）；

2、加入面粉和糖，成团后加入猪；

3、用的厨师机2挡揉了10分钟，用手揉的话就像搓衣服一样，差不多还是10分钟的样子；

4、揉至光滑，收圆；

5、盖保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大；

6、发酵好的面团，可以用大拇指沾面粉按压面团，面团不回缩不塌陷就是发酵好了；

7、轻轻地把面团搓成条平均分成3份（这个面团不需要用力揉）；

8、擀成中间厚四周薄的面皮；

9、加入自己喜欢的馅料（馅料选择自己喜欢的就可以）；

10、包成包子状花纹朝下用擀面杖擀成自己喜欢的大小；

11、锅里放油，油热后放入饼子小火煎至金黄后加入适量水盖上盖子转中小火，8分钟后揭开锅盖转小火煎至水份收干，就可以出锅了。