猪油的炼制方法

1、炼油需要的原料有：猪肥膘肉一大块、葱适量、盐适量、水适量。

2、把猪大油在温水里浸泡去除血水，冲洗掉污物。

3、切成小块或是用剪刀直接在锅里剪成小块，这样就省得洗油腻的刀和砧板了，再中小火烧开，用铲子在锅时不时地搅动一下以防粘锅。

4、待烧开后，有许多油溢出时，就可以适当地改成大火再烧5分钟。

5、再转成小火炼制约20分钟，刚开时因为大量水分的存在油是浑浊的，随着水分的逐渐减少以至消失，油就变得清亮起来。

6、继续最小火烧制，观察基本没有水气升腾，油也特别清亮，油渣也微黄，这时候可以用勺子舀油了。

7、准备一个干净无水的砂锅接在锅的边缘上，这样舀油不会撒落。

8、一直开小火，用铲子轻微地压压油渣，把油全部舀在砂锅里，待其冷却即成自己需要的猪油了。